巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

 
這圓圓的紅豆麵包看起來是不是很像麵包超人的臉呢?
上週買了一斤的紅豆煮紅豆餡，一斤紅豆差不多可以做兩斤的紅豆餡。自己做的紅豆餡因為沒有添加防腐劑，所以要在一週內吃完。
我家的大兒子很喜歡紅豆，總嫌外面買的紅豆麵包餡太小，所以我都做超有料的紅豆麵包。兩斤的紅豆餡我才做了24個麵包，是不是份量十足呢?

 
我們一家都很喜歡吃地瓜薯條，所以每次買雞排的時候都順便買五十元的地瓜薯條。
不過，雞排一份40元，地瓜薯條一份30元。以成本來算，雞肉一直在漲價，但地瓜越來越便宜。相較之下，雞排不算貴，但地瓜薯條賣的就太貴了。
重點是，買兩份地瓜薯條份量還是嫌很少，根本不夠吃。

突然好想吃牛肉麵，於是買了美國牛肋條煮了一大鍋牛肉湯。
麵條也是自製的手工麵條，口感很Q很有嚼勁，手工麵條與原汁牛肉湯真是絕配。
【手工麵條】
材料: 中筋麵粉400克、雞蛋2顆、水90克、鹽3克

芝麻球，就是大陸廣東地區的小吃"煎堆"。
皮是純糯米粉的，廣式點心的煎堆大多是芝麻花生餡的，而台灣的芝麻球則是以紅豆餡居多。
台灣的芝麻球大多在夜市才看得到，但是在廣東，這可是茶樓裡最普遍的小點喔。

 
麵糰的做法與韓國年糕相同。
做好的年糕，放涼後切片即可。
可以炒寧波年糕，也可以煮年糕湯。同樣是春節應景的年糕，不一定要吃太多甜年糕讓身體負擔太重。

昨天中午的蛋糕捲，餡料用的是自製芋泥餡，捲好後放冰箱，今天早上切片做早餐囉。
這一次有點貪心，以烤盤的大小最適合用四顆蛋，但每次都嫌不夠吃，所以這次用了五顆蛋，結果蛋糕體有點太厚了，很不好捲，實際上只是把芋泥餡包起來而已。
 
蛋糕體是戚風蛋糕的配方，這個配方很好吃，不會很甜，而且蛋香很濃。
【材料】:

 
今天做了很多事，早上做了花生糖和芝麻酥糖，午飯後做了芋香蛋捲，下午動手揉麵做了排叉。
排叉，在我的記憶裡阿公和阿婆每年過年時都會炸很多，放在大的鐵餅乾盒裡可以吃很久。
以前有點納悶，幾乎從來都不會做麵點的阿公、阿婆為什麼每年固定會炸排叉呢?原來，他們是客家人，節儉是本性，而排叉這類東西容易存放，製作成本很低，有人來拜年可以拿出來招待又不失禮。所以，即使做的笨手笨腳，他人還是會學上一兩手，省荷包又顧面子是很重要的。
【排叉麵糰】

做完花生糖，炒鍋都不用洗就可以直接來做芝麻酥糖了。
這是我第一次，成果還不錯，吃起來沒有很甜而且很酥。但是，這一次的製作經驗讓我很頭大，因為芝麻很小，到處亂飛，落了一句俗語"芝麻掉滿地"。整理起來實在很麻煩，我想我以後是不想再做了。
【芝麻酥糖】
材料: 水30克  麥芽糖120克  砂糖50克  鹽半匙  白芝麻250克  黑芝麻30克 奶油少許(5克)
做法:

 
去年我做的是紅皮花生糖，因為是用生的花生仁做的，所以花生的火候有點難拿捏。
今天我決定簡單行事，所以採用現買的熟無鹽的脫皮花生片來做。
花生糖實在有簡單，如果不是名產名店的花生糖，我想我自己做的就可以應付了。用一斤的花生片大概可以做出1.5的成品，成本大概90元。
【花生糖】

心血來潮很想吃胡椒餅，於是早上去市場買菜的時候順便買了絞肉。
做起來很簡單，但是揉麵糰覺得有點怪，麵糰很黏手，需要沾手粉。
將進烤好的時候就聞到肉汁香，很香很香好像牛肉餡餅的湯汁的香味。
但是，吃的時候很失望，麵皮粉粉的，幾乎沒有筋性，原因應該出在酥油麵糰的問題上。(我是參考揚陶文化的做法，發麵包酥油，感覺上這樣不對，因為沒有層次感，而且中間的酥油吃起來很油膩)