巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

      
 
這個吐司加入自製的甜菜頭果醬和自製地瓜粉剩下的地瓜殘渣。
因為地瓜渣完全沒有筋性的，所以多少會影響麵糰的筋性，感覺上麵糰比正常配方發的小一點。

 
聽說10斤地瓜才能做出一斤地瓜粉。你知道市面上的地瓜粉多少錢一斤嗎?    
以成本原則，我們能買到的地瓜粉才20-30元一斤，怎麼可能是真的!
其實，所謂的地瓜粉大多是樹薯粉，產地也基本是越南或者泰國。

 
  
 
這次回婆家看到地上一大包貌似小個頭版的芋頭的東西，公公說是他試種的薑黃，歐耶!

  考慮再三終於下定決心購入的NESCO FD-80 食物乾燥機。

當下決定先來做鹽乾花生。鹽乾花生---顧名思義就是有鹽味的乾花生，因為不是炒和烤的而是用日曬烘乾，所以吃起來不會上火，當然口感上也不是香脆而是硬硬有嚼勁的。
昨天在菜市場看到新鮮的雲林花生，1台斤35元，所以一時衝動買了100元的。拿回家洗才發現真難處理，因為殼上還帶有很多細沙，真的很難洗，我甚至要用到小牙刷個別一顆一顆的刷。這樣做下來就開始懷疑市售的水煮花生怎麼可以洗到白白淨淨?聽說有洗殼機喔。洗好的花生7公升的湯鍋滿滿一鍋，加入50克鹽加水蓋過花生小火煮約1小時。煮好的花生先不開蓋在悶一下讓鹽分入味。煮好的鹽水花生可以在烈日下曬，據說曬兩天就可以乾透了。但是都市陽台那麼小，所以準備用乾燥機把帶殼花生烘乾。

花生只佔用了兩層半，另外的一層半我擺了香蕉要來做香蕉乾。香蕉我沒有切香蕉片，而是香蕉對半切。這是野生小香蕉，呵呵...說是野生，其實是人種的，但是荒廢多年，不過它還是會不時長出成串的香蕉，只是沒有化肥和農藥的滋長，長得有點瘦巴巴。這樣的香蕉公公每次都給我們2-3大把，青澀的拿來等它自然熟成會突然間全部熟透透，所以以往一天吃不完就都撥掉皮放冰箱打果汁用。不過我老公不讓小孩喝冰的，更不喜歡讓我們喝鮮奶，因此能做成香蕉乾當然是最好的方式。
這些成品烘了20個小時，學乖了以後要香蕉切成片狀來烘會快一點。

骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘。現在的醫學界已漸漸證明，過多的蛋白質(肉類;產生'酸')會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。
 
預防骨質疏鬆的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白食物。
 

昨天電視裡看到排隊也要吃的山東大餅，不由得心癢想做來看看。
其實那種山東大餅在大陸有常見，很大一張，是稱重來賣的。
今天準備這週早餐要吃的包子，剩下一個麵糰順便就做了一張蔥油大餅。
做法滿簡單的，如果用對鍋子很容易就成功喔。
麵糰: 我用發麵糰，一張八吋的大餅(厚度8mm)麵糰約300克。

去年跟婆婆學做鹼粽的時候還很感慨真難包，後來自己又演練了一次，是包給爸媽吃，也是不太成功。
不過，今年再次試做，感覺上得心應手多了。
紅豆餡也是自己買紅豆做的喔。
我做的紅豆鹼粽每顆約110克，跟外賣的大小差不多(因為我發現外賣的鹼粽其實都很小)。
算算看50顆紅豆鹼粽花費的費用:

這是一位生機店老闆娘教的。不需要濾除豆渣，黃豆營養成份全部都保留，真的很不錯喔。
做法:
1. 黃豆洗淨泡水四個小時以上。糙米也洗淨泡水。
2. 黃豆和糙米加入10倍的水，電鍋加一杯水燉煮。
3. 放涼後用攪拌機打碎磨漿。

牛奶要少喝!
早餐捨棄牛奶，最方便的替代品就是豆漿了。偶爾改吃稀飯、芝麻糊、杏仁漿或者蔬果汁。
過去我都是到菜市場的豆腐攤買的袋裝豆漿，一大袋將近2500cc才15元(現在降價到10元了)，一家四口早餐一人一杯可以喝兩天。
雖然這樣很經濟又方便，但是總是有安心的感覺。原因在於，市售豆製品大多是基因改造黃豆製品，多吃並不健康。而且，傳統市場所售豆漿我們並不知道業者選用黃豆的品質，有時候買的豆漿再次煮沸的時後還能聞到臭豆子味呢。另外，這種包裝的都是在豆漿還滾燙的時候就盛入耐熱塑膠袋裡，這樣的高溫下很不確定塑膠袋是否會釋放對人體有害的物質。用塑膠製品包裝熱豆漿很不符合食品安全衛生概念!
於是，我就開始自己做豆漿了。

 
小朋友的學校週末園遊會，老師邀我幫做一點東西，讓班上的小朋友去賣，順便賺一些班費。
我做了香Q鐵蛋&五香豆干。
這不是普通的滷蛋和滷豆干，為達到QQ的口感，製作上要費多一些時間和功夫。