巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

週五為了做生日蛋糕特意去買鮮奶油，尷尬的是安佳鮮奶油250ml小包裝要78元，但1000ml大包裝只要160元，所以我就拿了大盒裝的鮮奶油。

蛋糕只用掉200ml鮮奶油，為了在三天內用完，所以我又做了冰淇淋、焦糖布丁、奶酪和鮮奶油吐司。昨天和今天都沒煮飯，東吃西吃就已經吃飽了，我估計血糖和體脂肪可能飆上去不少，真有點得不償失。吃下那麼多熱量，可能要加倍運動才能抵銷掉。

這是第一次做烤布丁，原本只吃過統一布丁，但從沒有吃過烤布丁。沒想到這麼好吃，很香很濃很綿密，完全沒有蛋腥味，口感讚得不得了。香醇綿密紮實蛋香奶香溶於口中，香味久久不散，讓人有幸福滿足的感覺。吃完就有很想再做一次的衝動。(要記得: 熱的時候還是有稍許蛋腥味，放涼冰過口感才會更迷人)

【焦糖布丁】

一、焦糖液

材料: 砂糖80克、麥芽糖20克、熱水30ml

做法:

1. 砂糖和麥芽糖煮溶加入熱水煮到起小泡泡。(105度，滴入冷水不凝結才是對的)

2. 趁熱倒入杯底(冷掉變濃稠就不好操作了)，薄薄一層就好。

二、布丁

材料:  牛奶530克、動物鮮奶油130克、細砂糖60克、鹽2克、雞蛋四顆

做法:

1. 雞蛋打散備用。切記不可打發或攪拌過久。

2. 牛奶、鮮奶油、細砂糖和鹽小火加熱攪拌，約40度左右加入蛋液並攪拌均勻。

3. 用細的濾網過濾兩次布丁液。再靜置30分鐘，用小湯匙撈起面上的氣泡。

4. 待焦糖冷卻凝固後慢慢倒入布丁液。

5. 烤箱150度，烤盤裝水蒸烤50分鐘。

6. 烤好的布丁冷卻後放冰箱冷藏風味更迷人。

補充: 剛出爐的布丁就像蛋羹一樣的軟嫩，雖然凝固但是沒有定型，需要放冰箱冷藏一晚。扣的時候，先用細牙籤刮一圈上層邊緣，拿一個盤子扣住上面後反過來，用力上下動一下就完美出模了。