巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

冬天大家都喜歡圍爐吃薑母鴨暖身。但是到店裡吃薑母鴨，除鍋底外價格不斐，不可不搭配的食材每盤量小又貴，不知不覺會吃很多盤，算帳時發現所點的火鍋料可能遠比薑母鴨鍋底還貴呢。

自己在家做，燙火鍋的料既澎湃又豐富，而且大塊量足的鴨肉絕對讓家人吃得過癮。

養生薑母鴨

【食材】:

紅面番鴨半隻(約2斤)、老薑半斤、麻油半斤、米酒1斤、薑母鴨中藥包

高麗菜、豆皮、凍豆腐、金針菇、米血糕等

【薑母鴨中藥包】:

花椒半錢、八角兩顆、薑母、紅棗5顆、蜜棗1顆、甘草半錢、桂皮1錢、當歸1錢、蔘鬚半把、青耆半錢

【沾醬】:

麻油豆腐乳、醬油膏、細砂糖、香油

【作法】:

1. 沏塊番鴨滾水汆燙2、3分鐘後用清水洗淨，老薑切0.5公分厚片備用。

2. 熱鍋，倒入麻油和薑片炒香。薑片要炒到有點乾呈現金黃色的狀態，加入鴨肉翻炒，直到鴨皮略呈捲縮狀。

3. 這時候倒入全部的米酒和水，加入水蓋過所有材料(水的量一次加足，要考慮到火鍋的湯底)，開中火煮。

4. 加入藥材，當歸道等水滾後再加，否則會苦。

5. 煮開後轉小火，蓋上蓋煮約45分鐘。

6. 最後加入高麗菜、金針菇、米血糕、凍豆腐及豆皮等略滾5分鐘即可熄火。