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龍骨髓~又稱龍筋
顧名思義，就是豬的脊椎骨裡的骨髓。將整條脊椎骨(俗稱龍骨)的骨髓抽出，可以碰碰運氣到傳統市場的肉攤問看看，但一般肉販都會留給熟客。
前一陣子婆婆給了我ㄧ包的龍骨髓，說是熟識的肉販賣給她的，友情價一斤才賣100元。第一次拿到這種東西不知道如何料理，婆婆說煮薑絲湯就可以了。據說，這龍骨髓湯吃了很補，可以快速補充透支的體力。
不過，煮薑絲的龍骨髓湯，龍骨髓的骨髓管壁咬不動，都是嚼一嚼就吐掉了，有點可惜。所以，我第二次再做的時候就改用快鍋加中藥材隔水燉的方式，所添加的中藥材除一份養生湯材料，外加一些人參切片和黃耆片，隔水燉30分鐘後，龍骨髓的湯頭清爽甘甜，且龍骨髓入口即化，真是讚!
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