巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

   芝麻湯圓
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材料：(約可做16~18個)
糯米粉…..200g (水150克以內)
黑芝麻…..100g   (也可以買現成的芝麻粉)
白糖….60g  (用細糖)
豬油…..50g (可混入奶油) 

皮:20克   餡:10克

芝麻餡做法：

1.  黑芝麻用小火炒香，炒約2~3分鐘後撈起(可加一點點麻油增加香味)

2.  等冷了和糖一起混合用食物調理機就直接放入打成粉狀。

3.  豬油攪拌均勻即成黑芝麻餡，放冰箱冷藏2小時以上比較容易搓成圓形個體。

4.  分割好的芝麻餡放冰箱冷凍備用。凍硬的芝麻餡比較容易包。

糯米湯圓皮做法:

1.  糯米粉和水結合時用手到處抓一抓，粉仍是散的，用手捏才能成糰，否則會太軟。如圖:

5.  鍋中水煮沸，取出40g-50g粉糰壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鐘，做為粄媽(粿引)

6.   把粄媽放入糯米粉中趁熱把揉搓均勻，糯米粉搓成光滑粉糰後保鮮膜包住放室溫鬆弛一下。

7.  鬆弛好的粉糰分割20克一個的等份，壓扁外緣薄中間厚(餅皮直徑比內餡大2被以上)，以虎口包餡收口。輕揉光滑即可。

8.   滾水下鍋煮湯圓。