早就準備好的材料今天來做芝麻餡甜湯圓.
我還是第一次搓湯圓,包有餡料的湯圓還真不容易做,忙了半天搓出來的湯圓大小不一,而且不夠圓,自己加入豬油的過程讓人感覺油太多吃起來也會怕.以後還是買成品好了.
湯圓皮: 糯米粉220克 細砂糖50克 豬油20克 滾水適量 冷水適量
1. 粿脆: 取1/10 的糯米粉一點一點加滾水直到可以搓成糰,壓扁後放入滾水中煮到透明.瀝乾水就是粿脆了.
2. 粿脆加入糯米粉和細砂糖拌勻,太乾就加冷水直至可以搓成糰.
3. 糯米糰加入固體豬油拌勻.
芝麻餡: 黑芝麻粉180克 糖粉70克 豬油80克
將所有餡料搓成糰即可.
備註:
1. 湯圓皮每個約20克,湯圓餡約16克.
2. 豬油最好是固體的.
全站熱搜
留言列表
