巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

這個吐司加入自製的甜菜頭果醬和自製地瓜粉剩下的地瓜殘渣。

因為地瓜渣完全沒有筋性的，所以多少會影響麵糰的筋性，感覺上麵糰比正常配方發的小一點。

這個吐司裡有最夯的甜菜頭，還有除去澱粉和糖份只剩下植物纖維質的地瓜粉渣，多少讓吐司增加了養生因素。

另外，一般10%的奶油我也用部分苦茶油代替(也可以用橄欖油)。10%的糖也部份減少。

配方:

高筋麵粉 300克

乾的地瓜渣 12克

甜菜頭果醬   適量

水  180克

奶粉  15克

鹽   3克

糖   20克

無鹽奶油 20克

苦茶油   10克

速發酵母粉  3克

吐司烤好，當然也要給他切美美。

讓媽媽幫買的家用切片機讓吐司切片變成很簡單:

這樣咖水: 

甜菜頭果醬，說實在的只適合加到麵包裡，如用作塗抹果醬就沒那麼可口了。

會做甜菜頭果醬也是因為這是公公種的，不想打果汁又沒有其他更好的調理方式，所以就給他醃漬成果醬保存。

果醬是這個樣子的:(只要是果肉，沒有多少醬汁)

甜菜頭果醬的大致作法:

1. 甜菜頭切絲加鹽醃漬4小時，可以去苦水和去土味。

2. 擠乾苦水。

3. 加入砂糖和擠乾水粉的甜菜頭一起熬煮至濃縮黏稠。