巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

聽說10斤地瓜才能做出一斤地瓜粉。你知道市面上的地瓜粉多少錢一斤嗎?    

以成本原則，我們能買到的地瓜粉才20-30元一斤，怎麼可能是真的!

其實，所謂的地瓜粉大多是樹薯粉，產地也基本是越南或者泰國。

越南的農作物我還難介意的，聽說美國人曾在越南的土地投下大量的除草劑，這樣的條件下種植出的作物讓人實在很難安心接受。 

為了讓肉質滑嫩，在炒肉片或肉絲時喜歡將肉用拌粉醃一下，明知道是東南亞產的樹薯粉還是不得不用，有疑慮還是持續使用真是矛盾。

近日突發奇想，想說地瓜粉能不能自己製作呢?

爬文之下發現製作地瓜粉原來很簡單。

這次先用3台斤地瓜來初體驗一下，等地瓜盛產時可以多做一點。

材料:

地瓜3台斤

工具:

食物調理機、食物乾燥機、濾網

做法:

1. 地瓜洗淨刨皮切小塊。

2. 用食物調理機中加入地瓜塊和適量水打成漿狀。

3. 地瓜漿用濾網過濾，過濾水要接起來。

4. 過濾出的殘渣可以再加水打一次用過濾，過濾水和之前的過濾水匯合。

5. 過濾水靜置4-5小時沉澱。

6. 沉澱出的澱粉質用食物烘乾機乾燥即可。

乾燥完成的地瓜粉:

7. 用擀麵棍壓成細粉狀。3台斤地瓜只有做出190克的地瓜粉。

PS:  過濾出的地瓜殘渣其實很細膩，是去除澱粉的地瓜纖維，丟掉還蠻可惜的所以我用豆漿袋擠乾水分把渣渣也用來乾燥，做麵包時可以加以使用。

這是地瓜渣:

乾燥好的地瓜渣:

瓜渣顆粒很硬，要打成粉才能用喔。

今天用5%的地瓜渣粉代替高筋麵粉做了吐司，效果還不錯。因為地瓜渣完全沒有筋性，所以一次不能用太多。

這是吐司切片: