巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

我的媽媽是北平人,小時候家裡常常包各種口味的水餃,比如芹菜餡,西葫蘆(圓弧瓜)餡,香菜(芫須)餡等等,但是我沒有吃過四季豆作餡的水餃.有一次看到一個東北人賣的煎餅是四季豆餡的,直覺得應該好吃,但因為是煎餅不是餡餅,料放得不多,所以吃不到餡的感覺,但還是好吃.

這次因為公公給了我ㄧ包自己田裡種的敏豆,想趁此做一次敏豆水餃嚐嚐.配料很簡單,豬絞肉只有用鹽醬油酒薑末和香油調味,四季豆蒸一下後切小丁丁,拌勻即可.

我發現用四季豆做餡比韭菜和高麗菜都來的方便和簡單呢.重點是好不好吃, 答案是: 好吃!口感也好!連吃四季豆怕磨牙聲的老公都感覺不到豆豆有摩擦的感覺.香甜可口,這就是我對四季豆豬肉水餃的評價!

因為一次買了太多水餃皮,所以第二天我就做了泡菜(韓國泡菜)豆腐豬肉水餃.泡菜擠乾水分切碎,豬肉用鹽香油醬油和蔥花調味,加入一塊板豆腐壓碎拌勻.

泡菜餡我做了鍋貼和水餃兩種,我發現作鍋貼還滿適合的,因為在煎的過程中,泡菜的湯汁滲透到皮里,微微一點點酸辣,很香很對味.但是,用泡菜餡做水餃,煮熟的水餃因為豆腐的關係塌塌的不結實,而且吃起來有豆腐的苦澀味,不太好吃.

這一次的親身體驗又讓我累集不少經驗說,以後包水餃就可以有更多的選擇了.

ＰＳ：

水餃皮６００克：餡料９００克=１：１.５