巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

近來烘焙的方向已經轉向少用奶油少用奶粉少用乳酪.....總之漲價的材料就少用.

點心,每次只做一樣,吃完了才再做下一樣.讓孩子們有零嘴可吃但不會太奢侈浪費.

蛋糕既奶油用量大而且還要用到很多雞蛋,對於蛋價漲翻天的今天實在不合宜.等蛋價回穩再說吧.

本來想做餅乾,但是餅乾的酥脆是用大量的用油換來的, 奶油一直漲沙拉油也漲到與葵花油同價,現在的手工餅乾已經算是奢侈品囉.

今天我做的是"芝麻麵包棒",說是麵包棒,但是既酥脆又不油不甜, 有點蘇打餅乾的口感呢.

我用的是[孟老師的100到麵包]的配方,但其中的帕米善起司粉我改成芝士粉10克和三花奶精10克.以成品來看還是很香很酥很脆很可口.小朋友吃起來停不下來.

【芝麻麵包棒】

材料：

Ａ　高筋麵粉１５０克、低筋麵粉５０克、細砂糖１５克、鹽２克、水１００克、奶油１５克、奶粉１０克、起士粉１０克

Ｂ　蛋白１顆、黑白芝麻適量

做法：

１、材料Ａ揉成三光麵糰，麵糰放入大容器並蓋上保鮮膜發酵約５０分鐘。

２、麵糰擀成３ＣＭ的片狀，刷上均勻的蛋白再撒上混合好的黑白芝麻，用手輕輕將芝麻壓緊。

３、切割成寬約８～１０ＣＭ的長條形，拿起長條兩端反方向扭轉成捲曲狀，排入烤盤進行最後發酵１５分鐘。

４、放入預熱的烤箱中，以１８０。Ｃ烤１５～２０分鐘。