巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

市面上賣的蜜汁豬肉乾貴死人不說,它用的肉、色素還有防腐劑你知道多少?媒體常常報出死豬肉的新聞,真讓人吃得不安心.但是, 自己動手做一樣可以做出如市售口感和味道的蜜汁豬肉乾.做法沒有想像中複雜,很容易上手,麻煩的只是烤肉用的烤箱而已(因為烤肉的過程會出很多油)

【蜜汁豬肉乾】

材料:

 細絞肉1200克  

和風醬油3大匙 

米酒3大匙  

 泰國魚露6大匙 

 細砂糖3大匙 

 蜂蜜4大匙  

 鹽少許 

匈牙利辣椒粉3大匙

做法:

1. 絞肉加一小匙鹽用攪拌機攪拌1~2分鐘至出現黏性.

2. 加入所有調味料充分拌勻.

3. 肉鋪在烤盤紙上, 蓋一層保鮮膜,先用手壓扁大略鋪平, 再用桿麵棒壓勻壓薄約2~3mm.

4. 烤箱設定180度, 烤10分鐘後翻面再烤20分鐘.

5. 出爐之肉乾用刷子刷一層蜂蜜後灑一點烤熟的白芝麻.

補充說明:

1.匈牙利辣椒粉是為了讓色澤鮮紅,但是不會辣.想要辣的口味可以加一些國產辣椒粉.

2. 醬油要用薄鹽醬油,否則烤好的肉乾顏色會太黑.

3. 蜜汁之蜂蜜也可以改成黑胡椒粉,就變成黑胡椒口味的肉乾了.

4. 因為烤肉的過程會出很多油,肉要放在烤架上, 下面烤盤接油.