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這是用地瓜代替部分高筋麵粉所做的養生吐司。(鬆軟的程度是不是不輸湯種呢?)
地瓜先蒸熟放涼，去皮壓碎成泥即可。
材料:
高筋麵粉250克、地瓜泥100克、奶水+全蛋合120克、糖30克、鹽1/4小匙、奶油25克、酵母粉4克
攪拌、發酵、整形、最後發酵、160度烤35分鐘。
其中，攪拌和發酵以及最後發酵都是在麵包機中完成的，整型是在一次發酵完成後的攪動前後取出麵糰並拆下攪拌器，麵糰切割整形後再放回麵包機內缸繼續發酵。在麵包機設定時間剩50分鐘的時中止麵包機操作，此時開啟烤箱，預熱5分鐘放入內缸。
這裡要說明一下:我沒有買吐司的烤模，而是用麵包機的內鍋直接放進烤箱裡烘烤的(因為加熱的原理是一樣的)。
另外，麵包機烤出來的吐司邊很厚，麵的老化程度很嚴重。這大概是因為麵包機烘烤的溫度設定是130度烤50分鐘的緣故。而改在烤箱烤，溫度設定160度烤35分鐘剛好，吐司邊不會太厚，焦脆程度恰恰好。
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