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胡瓜=扁蒲

扁蒲，別名蒲瓜、瓠子、匏。它的水份含量高，熱量又極低，是不錯的健康食物。

肚子大大像個大一號的西洋梨形狀的是匏 (圓蒲瓜)。瓜皮分淡綠色和青色虎斑兩種。虎斑紋這種的果肉較小。

青綠色圓筒長條形的是瓠(長蒲瓜)。

葫蘆蒲是上下有大小肚子，腰細細的。多用於做葫蘆藝品。

簡簡單單一樣可以很美味。

昨晚把飯菜都清光了，計畫中今天中午吃煎餅。

上週四的便當只簡單做了蒲瓜煎餅。青青菜菜做的煎餅，最後淋上蕃茄醬就是小朋友的口味。下午放學兩個小孩都說沒吃夠，兩人又把餐桌上剩的一盤煎餅三兩下瓜分掉了。

夏天盛產蒲瓜，不過現在的蒲仔還不算很便宜，但是因為剛出來所以很嫩。三人份的煎餅大概只用到1/3的蒲瓜，也算是一種便宜又簡單的媽媽味料理。

煎餅中的麵粉可多可少，瓜多麵少吃的是真正的瓜仔餅，麵多瓜少吃到的是蒲瓜口味的煎餅，各有風味，各取所好。

【蒲瓜煎餅】

材料:(可做三張煎餅)

蒲瓜1/3顆、蛋一顆、蝦皮少許、中筋麵粉150克

調味料:

鹽、雞粉、黑胡椒粉

做法:

1. 蒲瓜去皮，嫩的蒲瓜不需要去果肉，整塊搓絲。

2. 蒲瓜絲拌入鹽和雞粉調味。讓蒲瓜出一點水。

3. 蝦皮泡水洗淨，濾掉水後用乾鍋炒香備用。

4. 打一顆蛋到做法2的蒲瓜絲中，並加入麵粉攪拌均勻。再加入蝦皮和黑胡椒粉拌勻。

5. 熱油鍋，取1/3麵糊倒入鍋中用鍋鏟向四周鋪平。盡量鋪薄餅內才容易熟，一面煎到焦黃再翻面煎另一面。

6. 最後可以淋上少許番茄醬提味。這是小朋友喜歡的做法，不過蕃茄醬和煎餅的味道也滿搭的。

注意: 整個過程都沒有另外加水，麵粉逐步加下去可是情形調整，用蛋液增加濕度。這樣煎出來的煎餅才會內軟外酥，否則會濕濕軟軟的煎不出酥皮。