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你知道嗎?
台味十足的醬油膏黏黏稠稠，這樣的濃稠效果不是因為他夠厚夠重夠濃郁，而是用澱粉和糯米勾芡製造出來的假象。
市售醬油膏幾乎百分百含防腐劑、甘味劑、甚至焦糖色素等，即使您花了大錢買所謂的手工醬油，可是沾醬最常用到的醬油膏，沾滿滿美味入口的同時大量防腐劑也跟著吃下肚。
健康要全面把關，醬油膏當然也要自己動手做。
煮好的醬油膏要放在洗乾淨烘乾無水無油的空瓶中，放冰箱冷藏保存，即使不含防腐劑還是可以存放一個月。
自製醬油膏
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材料：
陳年醬油100cc、水200cc、糖20克、地瓜粉8克、糯米粉8克。(還可以加入八角、花椒、甘草等一起煮增加風味)
做法：
1. 先用100cc水將地瓜粉及糯米粉調勻 。
2. 將醬油及剩下的100cc水放入鍋內小火加熱，接著放入砂糖煮至溶解。
3. 以小火邊攪拌邊慢慢的入混合的粉槳，期間需要不停的攪拌均勻，直到醬油呈現黏稠狀即可。
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