巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

昨天看冰冰好料理用土司邊做黑糖糕, 正好自己常做土司,每次還沒吃完就又做新的,所以我都把吃剩的吐司冰起來存遮.這下就可以活用它來做黑糖糕了.

我自己修改了食譜,因為我覺得既然吐司可以完全替代麵粉,所以我除了土司的部分,添加的是太白粉和再來粉,比例1:1,而粉類與土司的比例也是1:1.這樣用的原因是, 吐司泡水後完全沒有筋性, 想要Q一點所以加一些太白粉, 但不想太黏軟所以用一半再來粉.而且因為土司裡多少有奶油, 所以也不需要再加油了.

我的食譜:

材料: 吐司邊200克、太白粉100克、再來粉100克、紅糖150克、泡打粉5克、蘇打粉4克

做法:

1. 土司邊加水攪拌(水的量剛好能全部稀釋所有吐司)

2. 紅糖用溫水融化後放涼

3. 紅糖水加入(1)後拌勻

4. 所有粉類過篩後加入(3)攪拌均勻.

5. 烤盤邊緣抹油,將材料倒入,灑上熟白芝麻,入烤箱180度45分鐘.

我的烤盤是25CMX25CMX5CM, 這樣的份量剛好OK!

就結果論來看,我的這個配方做出來的黑糖糕賣像還不錯喔,不會太甜而且Q黑油亮完全不象發糕,這是我想要的!