巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

無聊來做點餅乾。

我向來喜歡吃蘇打餅乾，感覺上義美的蘇打餅乾口味單純，而且不會很油很鹹。即使義美的蘇打餅乾一盒才65元，但是很快就被嗑光光還是覺得滿貴的(65元一家四口可以煮好幾道菜呢，顆顆....)。

蘇打餅乾其實可以自己做，做法既簡單又不太容易失敗，而且口味可以隨個人喜好變化，很好操作。

下次要來試一試韓國辣椒粉+胡椒鹽口味，相信是不錯的搭配。

材料:

低筋麵粉 500克

無鹽奶油 100克

水  180克

鹽  2克(1小匙)

速發酵母粉 2克(1小匙)

蘇打粉 2克(1小匙)

調味粉:

粗顆粒胡椒鹽、花椒粉

做法:

1. 酵母粉放在水裡化開。

2. 麵粉、奶油、鹽、蘇打粉一起拌勻，加入化開的酵母粉液體，用手搓揉成光滑的麵糰。

3. 麵糰讓入容器中蓋上保鮮膜保濕靜置30分鐘。

4. 鬆弛好的麵糰分成三份，一份大概可以做一盤A4大小的餅乾。

5. 分割好的麵糰放在烤盤大小的烘焙紙，用擀麵杖擀成約4mm厚度的薄片，用切刀(切板)裁切成合適大小，再用叉子扎出等距的小洞。

6. 薄餅上均勻灑上黑胡椒鹽和花椒粉，噴一點水，用手稍微壓一下。

7. 烤箱裡放一碗熱水，把烤盤和烤網分層放進烤箱，靜置1小時等發酵。

8. 發酵完成後，烤箱200度烤15分鐘左右，中間10分鐘時烤盤前後對調一次可以讓兩邊都可以均勻烤到。

自己做的蘇打餅乾既香又酥脆，大概是自己做才會捨得用奶油，所以比市售的餅乾香多了。(市售餅乾大多有香精和酥油的味道，非常不自然)