今天是忙碌的一天,一早去市場買了韭菜豆乾和豬絞肉.回家就做了一份奶油湯種放冰箱準備明早要做KO的奶油湯種麵包送給公婆吃. 然後揉一塊老麵糰是今天要做包子的包子用的.利用老麵種靜置發酵的空檔又把昨天用剩的兩顆蛋白拿出來做蛋白酥餅.
看冰冰好料理學的韭菜盒子餡料:有炒好的蛋末 丶蝦皮丶豆乾丶粉絲丶韭菜丶香菇丁,我另添加了豬絞肉.調味料很簡單,只有用到鹽丶胡椒粉和香油.
今天要做的餅乾是蛋白酥餅,材料只用到奶油丶糖粉丶蛋白和低筋麵粉,我另外加了一包三合一速溶咖啡,打發到烘烤總共40分鐘就可以完成.烤好的咖啡口味酥餅還不做吃.
中午接小孩回家後,用剩飯包了飯糰給他們吃.順便一提,原本10元一根的油條,今天買時才知道漲到12元,物價飛漲的有些過份說!
下午兩點開始著手做包子.沒想到做好20個包子餡料還剩一半.於是一不做二不休,隨即決定來做韭菜盒子.
韭菜盒子過去做過很多次,麵糰一直在摸索試驗中,之前有些麵皮酥脆但易斷裂,餡料掉滿桌;有些麵糰有韌性但太硬,對牙口不是很好的人來說吃起來有點辛苦.不過,今天做的麵皮很棒,軟而且有韌性,好包好吃易上手,於是決定把配方記錄下來.
燙麵糰: 中筋麵粉250克 沸水100克 冷水60克,攪拌好的麵糰醒30分鐘.
主婦難為,一邊做一邊吃,中午吃一個飯糰(220克),然後是脆餅(20克),包子做好也吃了一個(80克),韭菜盒子因為太好吃ㄧ人吃了一個(130克),剩下的一塊麵拌韭菜攤了一張餅(50克)也是我一個人嗑掉了.所有忙完已經到下午四點半,六點還要再做晚飯呢.回頭看看今天成果多吃的也超多,真擔心會胖死!
自從開始學烘焙以來,吃到肚子裡最多的是奶油糖和麵粉,煩心的是好不容易減下來的體重會不會再飆上去.所以只要家中小朋友有上直排輪課程,接他們的時候我都順便在學校操場跑一圈.
想想現代人好可憐,因為怕胖所以吃了這樣就不能吃那樣,辛苦做出來的點心只是希望家人愛吃多吃ㄧ點, 自己喜歡也只能沒天吃ㄧ塊解饞而已.
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