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這個季節菜頭很便宜,省產的白蘿蔔.一次買三條很難消化,所以我用一條來煮湯,一條作蘿蔔糕,再一條來包蘿蔔餡的包子.
一般傳統市場在賣的蘿蔔糕60元一斤,買一條差不多就要上百元了,因為蘿蔔糕很重很壓秤!
自己做蘿蔔糕其實很簡單,用到的材料可隨手取得,準備工作也不麻煩(只需香菇泡水和蘿蔔搓絲).洗洗搓搓就可以開火做了.
【港式蘿蔔糕】
材料:
1. 再來米粉300克 玉米粉30克 水500ml
2. 菜頭600克 油蔥酥5大匙 水500ml 香菇5朵 蝦米1/3碗
3. 調味料: 白胡椒粉適量 蠔油2茶匙 鹽1茶匙
作法:
1. 材料(1)拌勻後備用
2. 菜頭搓絲備用
3. 熱油鍋中小火炒香香菇丁和蝦米,加入菜頭絲翻炒,加入所有調味料和油蔥酥,加入500CC水煮一下再加入粉漿攪伴至濃稠.
4. 裝入容器壓勻,放入快鍋冒氣後小火蒸30分鐘關火.
想用粉一點的口感就加玉米粉,想要軟Q的口感就加太白粉.
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