巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

牛奶要少喝!

早餐捨棄牛奶，最方便的替代品就是豆漿了。偶爾改吃稀飯、芝麻糊、杏仁漿或者蔬果汁。

過去我都是到菜市場的豆腐攤買的袋裝豆漿，一大袋將近2500cc才15元(現在降價到10元了)，一家四口早餐一人一杯可以喝兩天。

雖然這樣很經濟又方便，但是總是有安心的感覺。原因在於，市售豆製品大多是基因改造黃豆製品，多吃並不健康。而且，傳統市場所售豆漿我們並不知道業者選用黃豆的品質，有時候買的豆漿再次煮沸的時後還能聞到臭豆子味呢。另外，這種包裝的都是在豆漿還滾燙的時候就盛入耐熱塑膠袋裡，這樣的高溫下很不確定塑膠袋是否會釋放對人體有害的物質。用塑膠製品包裝熱豆漿很不符合食品安全衛生概念!

於是，我就開始自己做豆漿了。

做法:

黃豆洗淨泡水四個小時以上，濾除水份後加水適量的水(黃豆與水的比例大約1:10)，用果汁機打碎磨漿後用過濾袋過濾出豆渣。豆漿水加熱煮沸後轉小火在煮10分鐘，可以聞到濃濃的黃豆香味喔!

黃豆我選用有機的非基因改造黃豆。

黃豆一身都是寶，豆漿產生的豆渣，也可以好好應用。

應用一: 營養有機豆渣饅頭

應用二: 豆渣蔬菜餅

應用三: 豆渣蔥油蛋餅

應用四: 養生豆渣麵包

總之，豆渣可以代替一部份麵粉的用量，因為豆渣有水份，相對的調配上要酌量減少水的比例喔。

另外，豆渣沒有筋性，吃在嘴裡口感有點綿，所以豆渣的比例不能太大，建議不要超過麵粉用量的1/3。而且，如果麵粉改用高筋會更好喔。