巧田田我們這一家◕‿◕『田繞古厝廖添丁， 堯舜鈞啟作夥行』

無聊來做點餅乾。

我向來喜歡吃蘇打餅乾，感覺上義美的蘇打餅乾口味單純，而且不會很油很鹹。即使義美的蘇打餅乾一盒才65元，但是很快就被嗑光光還是覺得滿貴的(65元一家四口可以煮好幾道菜呢，顆顆....)。

蘇打餅乾其實可以自己做，做法既簡單又不太容易失敗，而且口味可以隨個人喜好變化，很好操作。

下次要來試一試韓國辣椒粉+胡椒鹽口味，相信是不錯的搭配。

材料:

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每次在超市看到韓國年糕條都很心動，但是總覺得有點貴，所以都忍著沒有買。

很早以前就很想自己動手做做看，但是失敗一次就領悟到寧波年糕和韓式年糕不只是原味年糕這麼簡單。

上次婆婆搓湯圓的時候我拿了一些糯米粉糰做原味年糕，等放涼變硬切片來炒年糕。結果，年糕一加熱就全部都"融化"了，整鍋都變成坨坨糊糊的，慘極了!因此，我明白一點: 可以炒的那種年糕不是純糯米的!

網路的資源真好用，不久前我在一個很不錯的部落格看到韓式年糕的做法，真的真的好高興!更、更、更感謝這位閣主的大方無私。

今天我就來做一次，過程PO文如下:

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我只能說，快、狠、準可以賺大錢。

物價交易如何訂，本來就你情我願，物以稀為貴，有人要買就不怕賣不掉，缺貨必然伴隨著漲翻天，這就是市場。良心道德當然也可以擺一邊，見仁見智看你我。

最近炒得很夯的日本雷神巧克力，莫名其妙的爆紅，搶購者要小心有一天他會和松露巧克力一樣莫名其妙被人嫌棄到不行喔。

頭腦靈活動作快的商人們，趁著台灣人還在因買不到雷神而頭昏腦熱的時候，你們就盡量哄盡量抬吧，我想囤多少貨都不會把你們賺到的利潤吃掉，畢竟你們不會像某知名大賣場那樣簽太多松露巧克力而讓自己欠入滯銷的噩夢中。

物價的飆漲速度讓人驚訝到不知說啥，事情的神速發展讓人既羨慕又憤慨，露天拍賣的跑單幫小賣家可以任意哄抬售價，可是大的團購網居然也可以坐地起價，看到利潤好可以哄抬好幾倍，試問，小7是不是也可以因為大家搶購就把原本25元一片的雷神巧克力喊到35元來賣呢?

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有商人因為胡椒漲價而提高胡椒餅的售價，某名店原本賣45元的胡椒餅一顆要漲5元(50元會不會太誇張)。

這是什麼爛理由，一斤胡椒可以做多少胡椒餅?貴店一天用多少胡椒?一天賣多少個胡椒餅?照這樣算法:一個胡椒餅漲5元，胡椒一公斤漲40-80元，是不是說一公斤胡椒只可以做16顆胡椒餅嗎?

嫌口袋錢太多就當"潘阿"給人誆吧，有智慧的人請多用你們的大腦。有能耐可以自己動手做，不會做又不想被當凱子就自求多福囉。

胡椒餅很容易做，胡椒鹽加重一點，青蔥多放一點，隨便青菜做做都不輸人家在賣的。

作法請參看楊桃文化的食譜，沒啥技巧我都懶得寫出來了。

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假日和老公在家看電視，新聞報導新店市中正路上的國王烘焙，正宗法國麵包。看了好心動，當下就開車跑去了。

我們衝著所謂正宗法國而來，所以都只有拿最基本的法國麵包:

黑白富貴金棍  125元

法國金棍         60元

原味起司         60元

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偶然看到電視專訪客家媳婦利用家鄉原生種土酸桔製作成桔醬成功推廣的故事，剛好公公的菜園裡也種了一顆土酸桔樹，以往都只有壓扁和檸檬一起煮成酸桔檸檬茶，吃得少放到壞丟得比較多。這次我就好好運用這難得的食材來做個客家桔醬，既方便料理又易保存。

忘記給土酸桔拍照存證了。總之，做桔醬據說都是用這種土酸桔，桔皮很薄，桔肉粉酸不能直接吃。年桔的形狀。

客家桔醬&蜜橘皮
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材料:

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這是解饞版的紅豆年糕，因為不需要放很多天，所以糖分已經盡量減少，不會死甜，放涼了切來吃黏QQ的不太甜，可以吃到紅豆的香還有年糕的Q彈口感，真的很好吃，讓我忍不住連吃了兩塊(會肥死)。

甜年糕因為拜拜要放好幾天，糖不夠多容易發霉腐敗。就因為這樣，每次過年媽媽做的甜年糕都會讓人吃到怕，首先是甜死人不償命，更讓人怯步的是煎年糕或炸年糕的可怕熱量。不過，愛看韓劇的我每每看到劇中人物吃喜慶年糕或者搬家的送禮年糕，一塊塊黏黏的切來吃，感覺上好像很好吃喔。

我也想吃吃看這樣的年糕，用沾油的刀子一塊塊切來吃，不要油煎也不要油炸。

無意間看到阿芳老師教做紅豆年糕，方法很簡單，讓人不禁想馬上動手做看看。

紅豆年糕中用的紅豆一定要用蜜紅豆，這樣紅豆才不會都浮在表面。

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泡壺自烘的咖啡，配點手工餅乾，吃片水果麵包，無比愜意^_^

自從花一張小朋友去買了一組了手沖壺、陶瓷濾杯和HARIO咖啡壺，每天手沖咖啡就變成一種藝術。

原本，咖啡還只是買COSTCO的咖啡豆，大賣場量販的咖啡豆是飄洋過海來的，無法要求三天還是三個月期限，雖然咖啡豆都已經冒油了也不經意。

買這一組沖泡壺具，老闆送了一小包他們烘的咖啡豆。不比不知道，第一次體會新鮮咖啡豆現磨現泡當看到漂亮的悶蒸冒泡給人的感動。

於是，決定自己來學手網烘焙咖啡。經過已次實踐對於時間和火候已經越來越有心得，但是手搖確實還滿累的。

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現在正是大頭菜盛產季節，醃大頭菜爽口開胃又簡便，同樣是醃大頭菜卻也是不同人家不同風味，處理一次大頭菜順便多試幾種作法可以變換口味。

大頭菜去皮去筋，切成約0.4－0.5公分的薄片，然後鹽抓、殺青、去水、濾清。

一菜多吃之醃大頭菜
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大頭菜去皮切片後用鹽殺青去苦水，鹽用量３％，靜置１小時以上。然後用冷開水沖洗一遍。

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買到不好吃的地瓜，不鬆、不甜口感差，但不能浪費食物，所以在它發芽變壞之前拿來做地瓜粉。

地瓜粉的作法請參看http://gtn168.pixnet.net/blog/post/36086185

這一次做更順手了，地瓜去皮、切塊、打漿、過篩網、最後殘渣用豆漿袋再擠一遍，澱粉水靜置沉澱1小時左右，澱粉烘乾壓碎就好了，整個過程大概五個小時，程序非常的簡單喔。

剩餘的地瓜渣，其實是去除地瓜糖分和澱粉的纖維物質，地瓜之所以養生就是因為他的植物纖維成份有利腸胃蠕動，就這一點上看這個剩餘地瓜渣反而是最有價值的，不可以隨便倒掉浪費喔。

這次做出的地瓜絨玉米餅外酥內鬆，口味不輸馬鈴薯餅喔。

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 N年前流行手工蛋卷的時候一時衝動團購的蛋卷機沒有做幾次蛋卷就被我打入冷宮沒再使用了。

自己做蛋卷才知道蛋卷實在很不健康，酥脆的口感是用高油高糖高熱量換來的，所以我後來就不吃蛋卷了，甚至遇到試吃我也不吃的。

看到小林煎餅，讓我想到可以利用蛋卷機來自己做看看。

參考了一下網路配方，我自己試做幾次終於試出這個少油少糖的比例，效果很不錯，既香又酥而且不甜，吃起來比較沒有負擔喔。

用麵糰每一個的大小可以控制，不至於像麵糊每次湯匙舀下去份量都不一樣。而且麵糊壓下去都太薄，如果要做有點厚度的煎餅故意不用力壓，卻因為麵糊的含水量比較高，沒有壓薄就會留存水分，做出來的煎餅也就容易軟掉。所以得要做有點厚度的煎餅最好還是用麵糰法，水份少好控制做厚做薄都一樣酥脆。

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