昨天試做了生平第一次的糖果:桂圓松子糖
因為有多的桂圓乾,所以就選擇了做松子桂圓糕.做法看起來很簡單,炒糖的溫度要注意拿捏,但因為是軟糖,最後拌入松子後即使動作不夠快也不用擔心糖漿馬上變硬,其實放冷了沏的時候還有點軟呢,吃起來像花生軟糖.不硬也不黏牙.
這次做的糖果可惜太甜了.我在做的時候本來有些懷疑,但因為初次做糖,擔心糖太軟所以就照別人的配方沒敢擅自變動.後來我老公提醒我,桂圓本身就很甜,糖用太多就覺得更甜.看來砂糖與麥芽糖的用量1:1就可以了.
松子買的時候才知道真不便宜,核桃仁200元/斤,但松子仁是380元/斤,買一點點才四兩就要95圓了,還好桂圓乾不用錢,否則做出來的一斤糖果成本真的嚇死人呢.
注: 我參照的配方是周老師的美食教室之36.桂圓松子糖，南棗核桃糕
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