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南瓜煎餅，食材很簡單，甚至沒有用到糖。
口感外酥內軟，吃得到南瓜天然的甜度。
【南瓜煎餅】(可煎四張八吋的煎餅)
材料:
南瓜泥240克、鹽2克、沙拉油20克、中筋麵粉110克、再來米粉80克、水150克
做法:
1. 南瓜泥與中筋麵粉、在來米粉、鹽拌勻，並以少量加水的方式逐次加入，全部食材攪拌成均勻的糊狀，靜置約20分鐘備用。
2. 熱鍋，加入沙拉油，再倒入作法2的南瓜麵糊，以小火煎約1分鐘後翻面，用鍋鏟使力壓平、壓扁麵餅，並不時用鍋鏟轉動麵餅，煎至呈金黃色後翻面，另一面也煎至呈較深的金黃色即可。
以上是南瓜泥麵糊。
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